Хорошо известный многим любителям чая Пуэр получил название по месту расположения крупнейшего чайного рынка провинции Юньнань. Отсюда в прессованном виде его отправляли караванами во все уголки Азии. Сегодня к этой большой группе относят два основных подвида: Шен Пуэр («сырой», зеленый) и Шу Пуэр («готовый», полностью ферментированный чай). Популярность пуэра определяется богатством состава юньнаньского сырья, интенсивным тонизирующим воздействием и особым вкусовым своеобразием. В зависимости от класса, пуэр имеет различную степень ферментации, в случае с Шу пуэром она обычно является полной (до 100%). Для заваривания подходит горячая вода – 90-95 градусов.