Китайский черный (красный чай) «Хун Ча» появляется с конца 19-го века, являясь ответом на массовое производство черного чая в Индии. Сильно ферментированный и обжаренный – хун ча остается сыном своей страны, являя все многообразие вкусовых достоинств. В отличие от своих индийских и цейлонских визави, красный чай менее терпок, чаще всего содержит в себе сладость, медовость, ноты цветов и обязательный компонент свежеиспеченного хлеба. За время своего относительно недолгого существования, хун ча стал вполне самодостаточным явлением китайской чайной культуры. Среди его достоинств яркий вкус, мощная тонизация и разогревающий эффект. Ферментация черного (красного) чая в основном превышает 65-70%, для заваривания подходит горячая вода – 95-98 градусов.